Kefir ve yoğurt arasındaki temel farklar, içerdikleri bakteri türleri ve miktarlarıdır. Kefir, yoğurtla karşılaştırıldığında çok daha çeşitli kültürler sunar ve farklı faydalar sunar.
Yoğurtta bulunan bakteri kültürleri nispeten küçük ve “geçici” olmasına rağmen, kefirde iki ila üç kat daha fazla kültür bulunabilirken, süt kefirinde 20’ye kadar farklı probiyotik türü bulunabilir . Karşılaştırmalı olarak, yoğurtlar aslında yalnızca bir avuç dolusu probiyotik sunar.
Kefir ve Yoğurdun Besin Değerleri
Besinler Kefir yoğurt
Toplam yağ %8 %5
Kolesterol %0 %4
Toplam Karbonhidrat %2 %2
Protein %11 %7
Kalsiyum %0 %12
A vitamini %0 %2
C vitamini %0 %1
Ütü %0 %0
*100 gr porsiyon büyüklüğüne göre Yoğurt ve kefir arasındaki en büyük farklardan biri (beslenmeyle hiçbir ilgisi yoktur) kıvamdır. Yoğurt koyu kıvamlı olup kaşıkla tüketilirken çoğu kefir “sütlü kefir” olarak satılır ve akıcı bir sıvıdır.
Peynir veya diğer katı formlarda satın alınabilir, ancak en uygun ve yaygın form, en iyi içecek olarak, smoothie olarak veya mısır gevreğinin üzerine dökülerek tüketilen akıcı, sütlü bir sıvıdır. Çoğu durumda tutarlılığın önemli bir sorun olmadığı tariflerde yoğurt yerine kullanılabilir.
Kefir ve Yoğurt
Sade yoğurdun, yapılış şekline göre değişen koyu bir kıvamı vardır; Örneğin Yunan yoğurdu oldukça kalın, daha az işlenmiş yoğurt ise daha ince ve akıcıdır. Bu, peynir altı suyu proteininin boşaltılmasıyla gerçekleştirilir. Peynir altı suyu ne kadar çok süzülürse o kadar kalın olur.
Çoğunlukla yoğurdun tadı ufak değişikliklerle oldukça tutarlıdır. Ancak tipik olarak sade yoğurt hafif ekşidir; bal, fındık ve çilek gibi doğal tatların eklenmesiyle bu durum değiştirilebilir.
KEFİR PROBİYOTİKLERİ YOĞURT
- Saf, Doğa Yapay Aromalı
- Hayati organların genel fonksiyonuna yardımcı Sadece sindirim yoluna yardımcı olur
- 36 ila 40 sağlıklı faydalı bakteri Sadece 3 ila 5 çeşit faydalı bakteri
- Doğal enerji artırıcı Enerji ve dayanıklılığı artırmaz
- Sindirimi daha kolay Sindirimi zor
- Üstün tedavi edici ve besleyici faydalar Düşük iyileşme ve iyileştirici fayda yok
- Anti bakteriyel özelliklere sahiptir Anti bakteriyel özelliği yoktur
Bana göre kefir yoğurttan daha ekşidir . Ekşi tatları gerçekten sevmeyenler için nahoş olabilir ama aynı zamanda kremamsı bir unsur da var. Ancak daha önce hiç içmediyseniz büyük bir yudum almamanızı tavsiye ederim; lezzet oldukça şaşırtıcı olabilir ve bunu bozuk sütle ilişkilendirebilirsiniz.
Ancak yoğurda olduğu gibi, yoğurt için kullandığınız bazı maddeleri ekleyerek kefirin lezzetini artırabilirsiniz. Kefir sütü doğal olarak biraz gazlı veya kabarcıklıdır, ancak kabarcıksız “düz” seçenekler üreten bazı üreticiler vardır.
Hem yoğurt hem de kefir çok sağlıklı olabilir , ancak seçtiğiniz türe bağlı olarak bu faydalar hızla silinebilir; bu nedenle beslenme etiketlerini okumak son derece önemlidir. İlave şekerler sağlıklı bir gıdayı alıp oldukça tehlikeli hale getirebilir ve hatta kefir ve yoğurdun probiyotik yararlarıyla mücadele edebilir. Sade yoğurt ve süt kefiri tatsız olabileceğinden, üreticiler tadı iyileştirmek için çilek, yaban mersini, vanilya ve diğerleri gibi tatlar ekleyecektir.
Probiyotikler Nelerdir?
Yüksek kalsiyum, potasyum ve B vitaminlerinin yanı sıra yoğurt ve kefirin en büyük faydası probiyotik içeriğidir. İşte bu yüzden onları diyetinize dahil etmeniz isteniyor. Probiyotikler bağırsaklarınız için iyi bakterilerdir ve birçoğu hala bilinmeyen birçok fayda sağlar. Sağlıklı ve çeşitli bağırsak bakterilerinin etkisi birçok şeye bağlıdır:
- Düşük LDL kolesterol düzeyleri
- Azalan kan basıncı
- Geliştirilmiş sindirim
- Geliştirilmiş ruh hali
- Depresyonu tedavi etmek
- Alzheimer riskinin azalması
- Alerji ve egzamanın önlenmesi
- Şişkinlik ve kabızlığın hafifletilmesi
- İnflamatuar bağırsak ve Crohn hastalığının tedavisi
- Kolon kanseri için potansiyel tedavi ve önleyici tedbir
Daha sağlıklı, daha çeşitli bir bağırsak bakteri popülasyonu genel sağlığınızda gerçek bir fark yaratabilir. Aslında vücudunuzdaki bakteri sayısı hücrelerinizden 10:1 oranında fazladır.
Faydalarını vurgulamak için daha fazla çalışma tamamlandıkça bu giderek daha açık hale geliyor ve henüz keşfedilmemiş çok daha fazla faydanın olması mümkün. Yalnızca bağırsaklarınızda, alanı dolduran (ideal olarak) en az 400 tür vardır.
Bu, diyetinize ve hayatınızda kaç kez antibiyotik kullandığınıza bağlı olarak değişir; ancak probiyotikler ve mayayla dolu yoğurt ve kefir tüketerek bu yararlı organizmaları yeniden çoğaltabilir ve çeşitlendirebilirsiniz.
Yoğurt Probiyotikleri
Yoğurt da kefir de değerlidir ve birbirinin tamamlayıcısıdır. Her ikisi de bakteri üremesi ve bağırsak bakterileri için olumlu bir ortamın uyarılması açısından önemli olan farklı hizmetler gerçekleştirirler.
Yoğurttaki probiyotikler büyük ölçüde geçicidir; yani bağırsaklardan geçerler, sindirim sisteminizi temiz tutmaya yardımcı olurlar ve halihazırda içinizde yaşayan bakteriler için bir besin kaynağı sağlarlar. Çeşitli yoğurt türlerinde farklı probiyotik kültürler bulunur ve tipik sade, koyu yoğurtunuzda Bifidobacterium lactis, Lactobacillus acidophilus, delbrueckii subsp bulgaricus ve streptococcus thermophilus bulunur.
Kefir, yoğurttan çok daha fazla probiyotik değeri sunuyor; ancak yoğurt, bu organizmaların işlerini yeterince yerine getirebilmeleri için beslenmesinde önemlidir. Gerçek şu ki, bakteri çeşitliliği ve hacmi söz konusu olduğunda kefir, yoğurdu yok eder.
Kefirin Benzersizliği
Yoğurttan çok daha fazla bakteri ve maya içermesinin yanı sıra (bir fincan kefir, yoğurda göre yaklaşık iki veya üç kat daha fazla probiyotik kültür içerir ve probiyotik organizmaların sayısı (markaya bağlı) 40 kata kadar) aynı zamanda vücudunuzla reaksiyona girer. farklı bir yol.
Bir porsiyon yoğurtta kabaca bir milyar probiyotik organizma bağırsak bakterilerinizi ve bağırsak sisteminizi beslemek ve temizlemek için çalışırken, bir fincan kefirdeki 40 milyara kadar probiyotik organizma aslında mikrobiyal popülasyonunuzu yeniden çoğaltmak ve kolonileştirmek için çalışır. Bu nedenle içinizde yaşayan nüfusun sayısını ve çeşitliliğini arttırmak daha iyi sonuç verir.
Bu iki ayrı işlevden dolayı yoğurt ve kefirin birlikte kullanılması en iyisidir. Yoğurt haftada bir ila iki kez kadar az tüketilebilirken, kefirin günde bir kez, sabah ilk öğünle birlikte veya yatmadan önce alınması en iyisidir.
Bu anlarda bağırsak bakterilerinizi yeniden çoğaltmak, gün boyunca sindirime yardımcı olabilir. Yoğurt probiyotikleri büyük ölçüde bir gıda ve saklama kaynağı olarak hareket ettiğinden daha az sıklıkla tüketilebilir. Elbette yoğurdun veya kefirin markası, nasıl işlendiği ve diğer faktörler probiyotik türlerinin miktarında bazı farklılıklar yaratacaktır; Alacağınız tüm ürünlerin etiketlerini okumanız tavsiye edilir.
